Carnes Assadas no Forno

O lagarto, também conhecido como tatu, é um corte da parte traseira do animal. Mais claro, geralmente é usado para fazer carpaccio ou rosbife mas também fica ótimo assado no forno ou cozido!

Já a maminha é o pedaço mais macio da alcatra, suculenta e com sabor suave, deve ser cortada na forma correta e preparada como churrasco, no forno, carnes de panela ou bifes bem passados. 

O cupim é uma porção de fibras musculares do pescoço, por isso exige um longo tempo de cozimento. Pode ser assado enrolado em várias camadas de celofane, para distribuir o calor uniformente ou na panela de pressão, ou preparado no churrasco.

Quer variar nas receitas? Confira as nossas 3 sugestões de preparo:

LAGARTO ASSADO COM MOLHO E QUEIJO MUSSARELA

Você vai precisar de:

• Uma peça de lagarto de acordo com o número de pessoas que irá servir
• Vinho (ou vinagre)
• Alho a gosto
• Salsa a gosto
• Cebola a gosto
• 4 tomates
• 1 laranja
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 lata de creme de leite
• Fatias de queijo mussarela
• Queijo ralado
• Sal

Como preparar:

Mergulho o lagarto no vinho (ou vinagre) temperado com alho, salsa e cebola picada e deixe descansar por 2 horas.

Em seguida, doure a mistura na panela de pressão.

Enquanto isso, bata os 4 tomates no processador com uma xícara de água e jogue na panela, junto com o suco da laranja e um tablete de caldo de carne.

Asse a carne na panela de pressão até amolecer (mais ou menos 45 minutos).

Acrescente o creme de leite e transfira a peça de lagarto para uma assadeira.

Fatie a carne sem separar os pedaços e, entre os pedaços, coloque uma fatia de queijo mussarela.

Jogue o molho por cima da carne e em volta.

Regue queijo ralado e leve ao forno até o derretimento do queijo.

MAMINHA ASSADA NA CERVEJA

Para servir 5 porções, você vai precisar de:

• 1,5kg (uma peça) maminha limpa
• 1 colher de sopa de óleo de óleo 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara de chá de cerveja preta em temperatura ambiente
• 2 dentes de alho descascados
• 1/2 cebola em pedaços
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres  de sopa de ervas picadas (salsa, cebolinha, orégano, alecrim, manjericão)

Como preparar:

Aqueça uma frigideira grande e grossa, em fogo alto e doure a peça de carne no óleo por 4 minutos de cada lado em fogo alto. 

Transfira a carne para uma assadeira e tempere com sal e pimenta. 

No liquidificador, bata a cerveja, o alho, a cebola, o louro, o açúcar e as ervas.  Despeje sobre a carne e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos,.

Deixe descansar por 10 minutos e sirva fatiada em uma travessa, acompanhada do molho.

CUPIM COM BACON

Você vai precisar de:

• 1 peça de cupim média
• 2 cebolas cortadas em rodelas rodelas
• 200 g de bacon, fatiado ou em cubos
• 2 colheres de óleo
• Dentes de alho amassados a gosto
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 2 colheres de vinagre
• 2 colheres de manteiga
• Batatas lavadas cortadas em pedaços

Como preparar:

Fure o cupim e tempere com o alho, sal, pimenta-do-reino, vinagre. Deixe descansar por 4 horas.

Em seguida, coloque em uma panela de pressão com óleo e deixe dourar.

Depois de cozido, fatie em rodelas finas e arrume em uma assadeira untada com manteiga, os pedaços de bacon e batatas.

Leve para assar até o ponto desejado.

 

Bom apetite!